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¿será Lisboa la 1ª ciudad sin desperdicios alimentarios?

10 Ene

Deolinda se quejaba en esta canción de las múltilpes excusas que ponen las personas para darle la vuelta a este mundo en el que vivimos,  que si ahora no, que si me duele la barriga, que si llueve, que si juega el Benfica.

Pero como también dice la canción, hay gente que siente el optimismo y que es el momento de ponerse el frente; y esto es lo que están haciendo un grupo de voluntarios: Imaginar uma cidade sem desperdício alimentar e sem fame, ese es el lema del proyecto Re-food.  Conseguir que Lisboa sea la primera ciudad del mundo sin hambre ni desperdicios alimentarios,

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Los números de 2012

31 Dic

Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2012 de este blog.

Aquí hay un extracto:

600 personas llegaron a la cima del monte Everest in 2012. Este blog tiene 3.700 visitas en 2012. Si cada persona que ha llegado a la cima del monte Everest visitara este blog, se habría tardado 6 años en obtener esas visitas.

Haz click para ver el reporte completo.

Documental: una granja para el futuro

14 Jun

Una Granja para el Futuro es un documental que fue emitido por primera vez en Febrero de 2009, como parte de la serie Natural World de la BBC. Se trata de una historia real, narrada en primera persona por su realizadora Rebecca Hosking, quien se plantea como proyecto de vida el regreso a su Devon natal, para hacerse cargo de la vieja granja familiar de sus padres. Desde su trayectoria profesional de documentalista realizadora varias películas sobre vida silvestre, Rebecca se pregunta cómo hacer para transformar el establecimiento agrícola de su familia localizado en el Sur de Inglaterra, en una granja de bajo consumo energético más adecuada para un futuro cercano, en el que evidentemente los combustibles fósiles serán cada vez más escasos.

Una Granja para el Futuro from Horatiux on Vimeo.

12-15 junio Semana de los quesos de España en Madrid

11 Jun

Mañana día 12 de junio el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente inicia la “Semana de los quesos de España”.

Bajo el lema “Disfruta de cientos de sabores, aromas y texturas” durante los días 12 a 15 de junio se desarrollará la campaña promocional de la Semanade los quesos de España, con degustación de quesos en 6 mercados municipales de Madrid que se ofrecerá entre las 12 y las 14 horas en:

· Mercado Alto de Extremadura/Carrefour Market. (Puerta del Ángel- distrito Latina). 12 de junio.

· Mercado Maravillas. (Cuatro Caminos-distrito Tetuan .c/ Bravo Murillo, 122) 13 de junio.

· Mercado de Usera/Día. (Moscardo-distrito Usera. c/ Amparo Usera). 15 de junio.

· Mercado de Antón Martín. (Embajadores – distrito centro. c/ Santa Isabel, 5). 15 de junio.

· Mercado de San Antón/Supercor.(Chueca – distrito centro. C/Augusto Figueroa, 24).14 junio.

· Mercado de la Paz/Caprabo. (c/ Ayala, 28). 13 de junio.

Paralelamente habrá también degustaciones en 4 cadenas de distribución en horario de 18 a 20 horas en:

· Simply, (C/ Vallehermoso). 12 de junio.

· Eroski, E. Center (San Sebastián de los Reyes – C.C. ALEGRA. Salvador de Madariaga s/n). 13 de junio.

· Alcampo, (La Vaguada). 14 de junio.

· Carrefour, (Alcobendas). 15 de junio.

Aquí os dejamos el link para que ampliéis la información.

http://www.magrama.gob.es/es/prensa/noticias/el-ministerio-de-agricultura,-alimentación-y-medio-ambiente-organiza-la-“semana-de-los-quesos-de-españa”-/tcm7-211504-16

Dos tomates y dos destinos

6 Jun

Este vídeo creado por Veterinarios Sin Fronteras muestra de una forma cómica las modalidades de tomates existentes en la actualidad, uno, más relacionado con el modelo tradicional de agricultura, con un sabor determinado y condicionado a la realidad del contexto en el que se planta y el otro, proveniente de un proceso más indsutrailizado, que se caracteriza por una producción en masa y que por consiguiente, carece de sabor.

Os dejamos aquí el vídeo para que lo veáis, es muy simpático. Ah y yo también soi soy más de Maurucio, ¿y tu?

Para cocinar con microondas hay que saber…

25 May

Funcionamiento

Cuando el horno se pone en marcha las microondas se dispersan por toda la superficie de los alimentos, introduciéndose en su interior hasta2,5 cm. de profundidad, en estas zonas es donde se produce la fricción (roce) entre las moléculas y un calentamiento muy rápido, el resto del alimento se calienta por contacto.

Funciones del microondas

  1. Calentamiento

Esta es la función más conocida de los microondas, en muy poco tiempo, siempre dependerá de la cantidad y de los tipos de alimentos, es capaz de calentar un plato ya preparado y sacado del frigorífico a la temperatura que deseemos, sin tener ningún sabor a recalentado.

  1. Descongelación

Descongelar a través del microondas tiene dos ventajas importantes: la enorme rapidez, ya que podemos disponer de un alimento ultra-congelado en breves minutos para poder cocinarlo. La seguridad higiénica debido a que el alimento se descongela tan rápidamente que la flora microbiana no tiene tiempo de reproducirse como en una descongelación lenta.

  1. Cocción

Una característica muy importante de estos hornos es que para cocer los alimentos no se necesita agua porque aprovechan el contenido de los mismos alimentos.

Las ventajas principales de estos hornos frente a la Cocción Tradicional son:

1. Rapidez

Las recetas las realiza en un tiempo mucho más corto del que se necesita con el horno tradicional.

2. Alimentos más sanos

Como los alimentos se cuecen en su propio contenido en agua y a menos de 100 grados centígrados de temperatura, se pierden menos sales y se destruyen menos vitaminas.

3. Sabores más naturales

Al cocerse los alimentos con su propia agua, no pierden ninguno de sus componentes y presentan sabores más naturales.

4. Comodidad

Se elimina la utilización de ollas o cazuelas ya que se cocina en los mismos utensilios con los que después se puede comer. Por otra parte, limpiar el microondas sólo requiere pasar un paño húmedo por las paredes del horno.

5. Ahorro de energía

En los hornos microondas se distinguen dos tipos de potencia, la potencia absorbida que es la que consume la red cuando se enciende y la potencia de salida que es la energía eléctrica que se convierte en energía calorífica. La relación entre las dos suele ser del 50%, por tanto supone un rendimiento más alto que el de los sistemas tradicionales como el horno eléctrico o las placas de cocción.

Potencia

Cuanta mayor potencia tengamos en el horno más rápido se harán los alimentos. Por ejemplo, si queremos cocinar un pollo de1 kg. de peso:

  • A 1.400 Kw. de potencia tardaremos 10 minutos
  • A 1.300 Kw. de potencia tardaremos 11 minutos
  • A 1.200 Kw. de potencia tardaremos 12 minutos
  • A 1.000 Kw. de potencia tardaremos 14 minutos

Niveles de potencia

En cada horno podemos encontrar unos símbolos que determinan el nivel de potencia que se necesita para las distintas funciones, por ejemplo para descongelar, calentar o cocinar.

  • Al 100% de potencia podemos cocer, descongelar productos precocinados o calentar rápidamente.
  • Al 75% de potencia se puede cocer al baño maría y cocinar productos más delicados.
  • Al 50% de potencia básicamente la función es descongelar piezas grandes durante los 2 primeros minutos.
  • Al 25% de potencia sirve fundamentalmente para descongelar.
  • Al 15% de potencia, únicamente es para mantener caliente el alimento.

Utensilios para el microondas

Para que los alimentos puedan calentarse es necesario que las microondas puedan atravesarlos, por tanto, los recipientes que los contengan deberán ser transparentes, los materiales más adecuados son el vidrio, el cristal, la pirocerámica o la vitrocerámica.

En cambio, nunca debemos utilizar metales, ni siquiera papel de aluminio, ya que reflejan las microondas contra las paredes, con el consecuente riesgo de que se estropee el horno además de no calentar el alimento.

Cuidado también con algunas vajillas de cerámica si tienen dibujos o adornos, ya que pueden haberse utilizado pinturas que tienen entre sus componentes algún elemento metálico.

Existen en el mercado recipientes de plástico que se venden para usar en el horno microondas y que están preparados para aguantar la potencia de las microondas, sin embargo, hay que ir con mucho cuidado, ya que se ha demostrado que algunos plásticos al calentarse pueden desprender parte de sus componentes y pueden resultar tóxicos.

Fuera de este tipo de materiales, los metales y algunos plásticos, podemos hacer una prueba para ver si se puede utilizar en el microondas o no.

Consiste en colocar el recipiente vacío dentro del aparato y a su lado un vaso lleno de agua, conectar el horno a potencia máxima durante un minuto. Si acabado ese tiempo el recipiente está frío es que se puede utilizar, ya que no absorbe las microondas, por el contrario si está caliente, no debe utilizarse ya que absorbe las microondas y no dejaría que se calentara el alimento.

Las recetas que requieren de mucha agua, como las pastas, disminuyen la eficacia del microondas y posiblemente se cocinarán mejor y en menos tiempo sobre la estufa.

Los alimentos deben distribuirse adecuadamente para que se cocinen de manera uniforme. Coloca lo más grueso hacia las paredes del horno y los del mismo tamaño y forma en círculo o en cuadrado, dejando el centro libre.

Cubrir los platos acorta el tiempo de cocción. Revolver con frecuencia y rotar los alimentos produce que se distribuya de manera uniforme el calor.

Cortar en trozos pequeños los alimentos acorta el tiempo de cocción. Pincha con un tenedor la cáscara exterior de alimentos como papas y salchichas, pues así permite la salida del vapor y además evita que estallen.

¿Preparados para una cata de vino?

19 Abr

Como cada año, la Asociación Cultural la Carrasca de la Escuela de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Madrid celebra la “Semana Universitaria del Vino” con la colaboración de los alumnos de la propia escuela.

Durante esta semana se presentan un conjunto de conferencias dedicadas a temas técnicos, estudiando los factores fisiologicos, climáticos, edafológicos y por supuesto enológicos que influyen en la elaboración y posterior consumo de los vinos, así como en la reglamentación de la U.E. que inciden en la vitivinicultura.

A continuación una selección de catas de los vinos mas representativos de las distintas denominaciones de origen de nuestra geografía, comentadas por un grupo de expertos pertenecientes al mundo del vino.

Desde aquí les deseo lo mejor a todos aquellos que han formado y formarán parte de esta Asociación, personas que realizan un gran trabajo durante todo el año para dar a conocer el consumo inteligente del vino.

Fechas de celebración: del 16 al 21 de abril de 2012

Precio de la entrada: 5 euros

Aforo: 200 personas

http://www.agricolas.upm.es/sfs/E.U.I.T.%20Agricola/FicherosEstaticosDocumentos/Extension%20Universitaria/XXVIII%20SemUnivVino-triptico%202012.pdf

Reforma de la Política Agraria Común. La Nueva PAC que nos espera

4 Abr

Debido al momento crucial en el que nos encontramos, he decidido basar mis primeros post en un tema tan actual y de vital importancia como es el futuro de la Política Agraria Común (PAC). A través de ellos, trataré de abordar y desgranar todas las claves, novedades y factores relevantes que forman parte de las Propuestas Legislativas Comunitarias.

Y no es para menos!! Ya que desde principios de este 2012 y hasta finales de año, nos hayamos sumergidos en pleno período de negociaciones, dónde entre los Estados Miembros y los debates en el seno del Parlamento Europeo, convergerán en lo que será la nueva PAC para el período 2014-2020. De forma que, las medidas y novedades resultantes, marcarán el futuro de nuestra tierra, nuestros agricultores y nuestro tan apreciado sector agroalimentario, en apenas un par de años.

   

Pero¿en qué se basan estas negociaciones?. En el último trimestre del año pasado, salieron a la luz las Propuestas Legislativas de los Reglamentos Comunitarios que constituirán la base de la futura PAC para el período 2014-2020, a través de un total de siete documentos, entre los que destacan por su importancia, el de Pagos Directos, Organización Común de Mercados (OCM única) y Desarrollo Rural (FEADER).

Mi función por tanto, va a consistir en intentar explicar de la forma más clara posible, los aspectos más relevantes de los casi 800 folios que plantea la Comisión. Usandopara ello, dos valiosos instrumentos ambos elaborados por; Francisco Martínez Arroyo, destacado profesional y conocedor del sector, y por una de las voces de este blog, Ana Palacios Agreda, dónde abordamos este tema a través de dos enfoques distintos, así en: 

  • El artículo publicado en el número de Febrero’12 de la Revista Agricultura, de Editorial Agrícola, titulado “La Nueva PAC que nos espera”, repasamos de forma general las claves fundamentales de las Propuestas Legislativas.
  • Mientras que desde un punto de vista más específico, la Guía Práctica de la Nueva PAC”,  trata de explicar de forma breve, objetiva y con la mayor claridad posible los aspectos más relevantes de las Propuestas Legislativas Comunitarias. Con un único objetivo, intentar que resulte de la mayor utilidad posible para la gente del sector.

Por tanto, en esta primera toma de contacto, considero apropiado el basarnos en dicho artículo, expuesto a continuación, para de esta manera poder tener una visión general y amplia de todo el proceso de reforma. Y una vez, conseguido este objetivo, ir desarticulando “paso a paso” los ejes más importantes de todas las Propuestas Legislativas, a través dela Guía Práctica.

Por tanto, esperando que resulte de interés, he aquí el artículo.

http://www.editorialagricola.com/v_portal/informacion/informacionver.asp?cod=800&te=13&idage=1773&vap=0

Hasta Pronto!!

A.P.A

Nuevas vías de comercialización (II): Leite de verdade “Granxa O Cancelo”

2 Abr

Semillas de innovación

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A medida que uno va conociendo más del sector agroalimentario, se van repitiendo una serie de quejas o lamentaciones sobre la situación del mismo. Muchas veces uno se pregunta si esto es propio del sector o si es algo consustancial al ser humano, quién en muchas ocasiones se lamenta de lo que le sucede sin poner soluciones al mismo, o plantear alternativas.

A menudo, en múltiples foros, jornadas o seminarios escuchamos que la estructura de la cadena alimentaria se caracteriza por su asimetría entre la oferta y la demanda y de cómo el productor obtiene una parte ínfima del precio final del producto.

En estos foros se le exige a la administración que luche contra ello y busque soluciones que faciliten una mejora en la cadena alimentaría; evidentemente esta posición, la compartimos la mayoría de nosotros, ya que existen ciertas prácticas, denunciadas públicamente por la misma Comisión Nacional dela Competencia…

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