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¿Por qué elegimos la versión light?

5 Mar

 

“Si voy a beber de todos modos, entonces prefiero tomar algo que sea light”. Esta afirmación es la que podría resumir el contenido del estudio publicado por Investigadores del Centro Nacional de Investigación de Consumo y de la Universidad de Helsinki, en el que se analiza la actitud de los finlandeses hacia productos diseñados para controlar el peso.

El estudio nos muestra cómo los consumidores podemos tener visiones menos favorables hacia los productos “light” en general pero que aún así optamos por ellos cuando estamos intentando seguir una dieta de pérdida de peso. El estudio investiga sobre la actitud hacia diferentes productos alimenticios para control de peso en relación con la percepción que tienen los participantes en cuanto a comida saludable. Ya en investigaciones anteriores se había demostrado que los consumidores percibimos con una estrecha relación el aspecto saludable de los alimentos y la capacidad de éstos para ayudar a bajar de peso.

A los participantes se les pidió que clasificaran 20 productos diferentes como adecuados o no para el control de peso y se pudo observar de manera general que consideraban que:

  • Los alimentos básicos y no elaborados tenían una imagen más positiva y se percibían como adecuados para el control de peso.
  • Los alimentos procesados, por el contrario, se percibían de manera menos favorable.
  • La mayoría de los alimentos específicamente diseñados para el control de peso se calificaron como inadecuados, por ejemplo, un refresco light, una barrita de muesli light o una cerveza light.

Los encuestados dijeron que el control del peso y la alimentación saludable van de la mano, pero los resultados del estudio muestran que esto no necesariamente llegamos a ponerlo en práctica cuando intentamos adelgazar. Los participantes demuestran tener la creencia de que “se puede engordar comiendo sano mientras que también se podría perder peso comiendo de manera no saludable”. Según los investigadores, existen puntos de vista conflictivos en cuanto a las ideas que cada uno tiene sobre una alimentación saludable, lo cual puede ayudar a explicar la creencia de los encuestados.

Cuando el debate se centra sobre alimentación saludable en general, en lugar de control de peso solamente, aparecen aspectos como los alimentos naturales y el consumo moderado. Los encuestados dudan sobre la necesidad moral , es decir, real, de consumir alimentos light en dietas de control de peso, ya que afirman que “si se come con moderación, los alimentos destinados para el control de peso se hacen innecesarios”. Sin embargo, en el estudio se vio que los consumidores usamos esa sustitución de forma momentánea, es decir, intercambiamos los alimentos “normales” por su versión ‘light’ si los consideramos beneficiosos para una determinada situación, por ejemplo, durante una dieta para bajar de peso.

Los resultados indican que las personas emplean dos perspectivas para evaluar los alimentos adecuados para el control de peso:

  • en el contexto de la totalidad de la dieta los productos light se desestiman  por considerarlos innecesarios,
  • en situaciones específicas, cómo una dieta de adelgazamiento o de mantenimiento, sustituimos a los productos “normales” si estos últimos se considera más perjudiciales.

Esto nos indica que como consumidores no sólo escogemos los alimentos adecuados para no engordar en base a los conocimientos establecidos (energía, grasas, azúcares…) sino también en un conjunto complejo de ideales generalizados sobre alimentación.

Como resumen podríamos decir que vemos el consumo moderado como clave para la pérdida de peso corporal; que los productos para control de peso o light pueden ser evaluados por los consumidores como innecesarios y el consumo de alimentos básicos y sin procesar sería el camino correcto para una dieta saludable. Sin embargo, los productos “normales” se sustituyen por la versión ‘light’ bajo ciertas condiciones para facilitar la pérdida de peso o mantener el peso actual. Y que la percepción de los alimentos destinados a controlar el peso está muy influenciada por diferentes ideales que los consumidores tienen de una dieta saludable y el contexto de la situación de cada consumidor.

Para más información:

Niva, M., Jauho, M., Mäkelä J. (2013) “If I drink it anyway, then I rather take the light one”. Appropriation of foods and drinks designed for weight management among middle-aged and elderly Finns, Appetite 64 (May), pp. 12-19.

 

Semana Gastronómica en Madrid

23 Ene

MADRIDFUSIÓN

CUMBRE INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA

 MadridFusión cumple su X Aniversario con la edición que se está celebrando estos días (21 al 23 de enero) en la Feria de Madrid.

Surgió hace ya 10 años con el propósito de acercar las últimas tendencias de la cocina actual a cocineros y profesionales de la gastronomía del mundo, además de cubrir la necesidad de un foro de aprendizaje, conocimiento e intercambio a todos los niveles. Cada año ha ido cogiendo fuerza hasta conseguir reconocimiento internacional difundiendo la gastronomía española a nivel mundial y un intercambio entre diferentes culturas.

Si os acercáis estos días podréis disfrutar de demostraciones de cocina en vivo de los cocineros más relevantes del panorama internacional, presentaciones sorprendentes de las técnicas más revolucionarias, debates…

Si sois profesionales o aficionados  del ámbito de la enología, industria alimentaria, innovación tecnológica, investigación científica y nuevos modelos de negocios esta es vuestra feria.

En el siguiente enlace tenéis toda la información.

http://www.madridfusion.net/index.php

 

Gastrofestival Madrid

Desde el pasado 19 de enero y hasta el 3 de febrero  se está celebrando también en Madrid la IV edición de esta cita anual, rindiendo homenaje a la gastronomía, pero no sólo desde un punto de vista culinario sino que también vemos la gastronomía desde el arte, el cine o la moda.

Más de 300 establecimientos madrileños participan en este festival que acerca al turista la posibilidad de disfrutar con los cincos sentidos y conocer uno de los principales atractivos turísticos de la capital, la gastronomía.

El completo programa está compuesto por seis grandes categorías:  Experiencias SensorialesGastroculturaMadrid GastronómicoGastrofashion Gastrosalud y Enocultura que ofrecen propuestas y actividades para todos los gustos y bolsillos.

Gastrofestival es una iniciativa de Madrid Fusión y del Ayuntamiento de Madrid.

En el siguiente enlace podéis consultar el programa:

http://www.esmadrid.com/gastrofestival/index.php/es/ficha/1/programa-19-ene-3-feb-2013

Conoce los huertos urbanos de Madrid con la exposición “Plantando Redes”

19 Oct

Esta semana algunos de los compañeros de cultivateycome hemos visitado la exposición “Plantando Redes” de la Casa Encendida en la que pudimos acercamos a los huertos urbanos madrileños.

En Madrid se está recuperando tradición hortícola con las nuevas iniciativas de huertos comunitarios, con una idea común de crear espacios para la convivencia, la reflexión comunitaria, y como no, para producir verduras y hortalizas siguiendo los criterios de una agricultura respetuosa con el medio ambiente.

Os dejamos algunas imágenes para que os animéis a asistir.

Localización: Casa Encendida, Ronda de Valencia, 2, MADRID

Terraza, Torreón 2
Fecha: Ju11.Octubre – Sá05.Enero.13 Cada dia , 10:00h – 21:30h
Precio: Entrada libre

+ info: https://www.lacasaencendida.es/page/id-1-1143-0-102075-433702-102040-0.go

documental El Arte Efímero

22 Jul

El azúcar y el chocolate se transforma en arte en las manos de este pastelero universal. Paco Torreblanca, narrador y protagonista, nos desgrana en este documental cada uno de los peldaños.

12-15 junio Semana de los quesos de España en Madrid

11 Jun

Mañana día 12 de junio el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente inicia la “Semana de los quesos de España”.

Bajo el lema “Disfruta de cientos de sabores, aromas y texturas” durante los días 12 a 15 de junio se desarrollará la campaña promocional de la Semanade los quesos de España, con degustación de quesos en 6 mercados municipales de Madrid que se ofrecerá entre las 12 y las 14 horas en:

· Mercado Alto de Extremadura/Carrefour Market. (Puerta del Ángel- distrito Latina). 12 de junio.

· Mercado Maravillas. (Cuatro Caminos-distrito Tetuan .c/ Bravo Murillo, 122) 13 de junio.

· Mercado de Usera/Día. (Moscardo-distrito Usera. c/ Amparo Usera). 15 de junio.

· Mercado de Antón Martín. (Embajadores – distrito centro. c/ Santa Isabel, 5). 15 de junio.

· Mercado de San Antón/Supercor.(Chueca – distrito centro. C/Augusto Figueroa, 24).14 junio.

· Mercado de la Paz/Caprabo. (c/ Ayala, 28). 13 de junio.

Paralelamente habrá también degustaciones en 4 cadenas de distribución en horario de 18 a 20 horas en:

· Simply, (C/ Vallehermoso). 12 de junio.

· Eroski, E. Center (San Sebastián de los Reyes – C.C. ALEGRA. Salvador de Madariaga s/n). 13 de junio.

· Alcampo, (La Vaguada). 14 de junio.

· Carrefour, (Alcobendas). 15 de junio.

Aquí os dejamos el link para que ampliéis la información.

http://www.magrama.gob.es/es/prensa/noticias/el-ministerio-de-agricultura,-alimentación-y-medio-ambiente-organiza-la-“semana-de-los-quesos-de-españa”-/tcm7-211504-16

¿Preparados para una cata de vino?

19 Abr

Como cada año, la Asociación Cultural la Carrasca de la Escuela de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Madrid celebra la “Semana Universitaria del Vino” con la colaboración de los alumnos de la propia escuela.

Durante esta semana se presentan un conjunto de conferencias dedicadas a temas técnicos, estudiando los factores fisiologicos, climáticos, edafológicos y por supuesto enológicos que influyen en la elaboración y posterior consumo de los vinos, así como en la reglamentación de la U.E. que inciden en la vitivinicultura.

A continuación una selección de catas de los vinos mas representativos de las distintas denominaciones de origen de nuestra geografía, comentadas por un grupo de expertos pertenecientes al mundo del vino.

Desde aquí les deseo lo mejor a todos aquellos que han formado y formarán parte de esta Asociación, personas que realizan un gran trabajo durante todo el año para dar a conocer el consumo inteligente del vino.

Fechas de celebración: del 16 al 21 de abril de 2012

Precio de la entrada: 5 euros

Aforo: 200 personas

http://www.agricolas.upm.es/sfs/E.U.I.T.%20Agricola/FicherosEstaticosDocumentos/Extension%20Universitaria/XXVIII%20SemUnivVino-triptico%202012.pdf